Для того чтобы команда отработала нам понадобятся утилиты jpegoptim / optipng, описывать их установку не вижу смысла в гугле описаний хватает.
jpeg:
find uploads/ -iname *.jpg | xargs jpegoptim --max=55 --all-progressive --strip-all --strip-com --strip-exif --strip-iptc --strip-icc
где --max=55...